Remplacer viande, œufs et fromage par légumes, fruits et légumineuses pourrait être une stratégie efficace contre les kilos en trop. Une étude menée par le Comité des médecins pour une médecine responsable*, une organisation américaine, et publiée dans la revue Frontiers in Nutrition, soutient qu’un régime vegan pauvre en graisses réduit la charge acide alimentaire, tout en faisant perdre du poids, contrairement au régime méditerranéen.
Au total, 62 adultes en surpoids ont suivi, durant 16 semaines, un menu méditerranéen ou un menu vegan pauvre en graisses, avec une période de transition de quatre semaines avant d’inverser les régimes. Résultat : une perte moyenne de 13,2 livres (près de 6 kilos) sur le régime vegan, contre aucun changement sur le méditerranéen.
Les chercheurs expliquent que la charge acide alimentaire a nettement diminué chez les participants vegan, mais pas chez ceux suivant le régime méditerranéen. Cette baisse, associée à une alimentation plus alcaline, reste significativement liée à la perte de poids, même en tenant compte de l’apport calorique.
Favoriser des aliments « alcanisants »
«Manger des aliments producteurs d’acide, comme la viande, les œufs ou les produits laitiers, peut accroître la charge acide alimentaire, c’est-à-dire la quantité d’acides consommés, et provoquer une inflammation liée à la prise de poids», explique Hana Kahleova, directrice de la recherche clinique et auteure principale de l’étude.
En revanche, remplacer les produits d’origine animale par des aliments d’origine végétale, tels que les légumes à feuilles, les baies ou les légumineuses, «peut favoriser la perte de poids et contribuer à créer un microbiote intestinal sain», ajoute le médecin.
Parmi les aliments les plus «alcalinisants», les auteurs citent les légumes (choux, épinards, asperges, carottes), les fruits (baies, pommes, cerises, abricots), les légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots, soja) ou encore certaines céréales comme le quinoa.
(*) Physicians Committee for Responsible Medicine.
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