La recette d’un petit-déjeuner bon pour la santé ? Manger le matin, c’est bien. Bien manger, c’est encore mieux. Une étude menée par l’Hospital del Mar Research Institute (IMIM), un centre de recherche à Barcelone, en Espagne, et publiée dans le Journal of nutrition, health & aging, confirme que le premier repas de la journée ne se résume pas à une habitude : il influence directement le risque cardiovasculaire.
Pour le prouver, les chercheurs ont suivi 383 participants âgés de 55 à 75 ans, tous en surpoids ou obèses. Pendant trois ans, ils ont analysé leur alimentation dans le cadre du projet PREDIMED-Plus, un essai clinique évaluant les effets d’un régime méditerranéen associé à une activité physique. Objectif : comprendre si la quantité et la qualité du petit-déjeuner pouvaient modifier des facteurs de risque comme le poids, la composition corporelle et les taux de lipides sanguins.
Résultats ? Ni trop, ni trop peu ! L’étude montre que les participants respectant 20 et 30% des apports quotidiens ont vu leur indice de masse corporelle (IMC) diminuer de 2 à 3,5%, tout comme leur tour de taille, réduit de 2 à 4%. Leur profil lipidique s’est aussi amélioré : les triglycérides, souvent associés au risque cardiovasculaire, ont chuté de 9 à 18%, tandis que le cholestérol HDL, dit «bon cholestérol», a grimpé de 4 à 8,5%. Bref, un véritable effet protecteur, obtenu simplement en ajustant le premier repas de la journée.
En revanche, le fait de s’écarter de cette plage idéale – en mangeant trop peu ou au contraire en surchargeant son petit-déjeuner – a eu des effets inverses. Les participants concernés affichaient un IMC plus élevé, un tour de taille plus important et un bilan lipidique moins favorable.
« La qualité est associée à de meilleurs résultats »
Autre constat : bien manger ne se limite pas aux calories. Le choix des aliments est tout aussi important. Les participants ayant privilégié un petit-déjeuner riche en nutriments essentiels ont observé des résultats encore plus encourageants. Leur tour de taille s’est réduit de 1,5%, leurs triglycérides ont baissé de 4%, et leur cholestérol HDL a progressé de 3%.
«Le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée, mais ce que vous mangez et comment vous le mangez est important. Il est essentiel de manger des quantités contrôlées et de veiller à une bonne composition nutritionnelle. Nos données montrent que la qualité est associée à de meilleurs résultats en matière de facteurs de risque cardiovasculaire», explique Álvaro Hernáez, chercheur à l’Institut de recherche de l’hôpital del Mar, cité dans un communiqué.
Concrètement, qu’est-ce qu’un petit-déjeuner de qualité ? Un bon équilibre entre protéines, lipides insaturés, fibres et minéraux comme le fer et le potassium. À éviter : les excès de sucres ajoutés et de graisses saturées, qui brouillent ces effets bénéfiques.
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