Trois adresses du très haut de gamme français, trois établissements habitués depuis des années au cercle fermé des palaces, et un même verdict : rétrogradation au rang de cinq étoiles. Pour la première fois depuis la création de la distinction en 2010, la commission Palace a retiré son label à plusieurs hôtels.
En cause, selon plusieurs proches du dossier cités par Le Figaro, des rénovations jugées insuffisantes, un manque de renouvellement ou encore de vastes travaux en cours. Les trois établissements ne figureront donc pas dans la «Collection Palace 2026», une information qui devrait être dévoilée officiellement le 2 juin par le ministre du tourisme Serge Papin.
Pour le Mandarin Oriental Paris, qui doit fermer plus d’un an pour des travaux de transformation, «ce n’est pas vraiment une perte de distinction», estime un proche du dossier cité par Le Figaro, car, d’après lui, «il n’y avait pas de sens à la maintenir». L’établissement, distingué Palace depuis 2011, avait « vieilli », selon cette même source. Fin 2023, le chef Thierry Marx avait quitté l’hôtel après 14 ans à la tête des cuisines.
Un label désormais plus strict
Le groupe a annoncé «un ambitieux programme de transformation» portant sur «l’ensemble des chambres et suites, des salles de bains, des espaces communs, du spa ainsi que de toute l’offre de restauration». «Nos équipes continuent d’accueillir nos hôtes avec le même dévouement et la même attention qui caractérise le groupe, à travers le monde», a déclaré au Figaro un porte-parole du Mandarin Oriental Paris.
À Biarritz, l’Hôtel du Palais, exploité par Hyatt, souffrait notamment «d’avoir une partie des chambres non rénovées», selon un proche du dossier. Quant au Park Hyatt Paris-Vendôme, il «ne s’est pas assez renouvelé».
Créée en 2010, la distinction Palace constitue la plus haute reconnaissance officielle de l’hôtellerie française. Outre les critères d’un cinq-étoiles, elle exige notamment un spa, un service de voiturier, un nombre minimal de suites et un caractère jugé exceptionnel. La sélection 2026 intervient dans un contexte de durcissement des règles. Une réforme entrée en vigueur fin 2024 a ramené la durée d’attribution du label de cinq à trois ans afin de « renforcer le caractère exceptionnel des établissements détenteurs», selon Atout France.
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